L’hôtel Le Labourdonnais à Port-Louis, consacre cette semaine au canard, « une viande fragile à la cuisson » qui se consomme de différentes manières : rôtie au four, à la découpe (cuisse, magret…), confite, laquée ou à l’orange. L’occasion pour les amateurs de bonne cuisine de la comprendre et de la découvrir sous plusieurs formes.
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